Fisolen-Tomaten-Salat

Name: Fisolen-Tomaten-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Champignons; 500 g Fisolen; 3 Stk Tomaten; 4 EL Essig; 6 EL Olivenöl; 3 EL Petersilie (TK); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Besonders zu gegrilltem Fleisch schmeckt der köstliche Fisolen-Tomaten-Salat. Eine Rezept - Idee für eine Sommerparty.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Fisolen
3	Stk	Tomaten
120	g	Champignons

Zutaten für die Marinade

1	Stk	Zwiebel
3	EL	Petersilie (TK)
3	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
4	EL	Essig
6	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Fisolen putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden, dann in einem Topf im Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen, kalt mit Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Nun noch die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Champignons putzen, in feine Stifte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Marinade Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie und Zwiebel gut verrühren. Dann die Fisolen, Champignons und die Tomaten in eine Schüssel geben und marinieren.