Gänsebrust mit Brunnenkresse

Name: Gänsebrust mit Brunnenkresse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Balsamico; 4 Bund Brunnenkresse; 0.5 Stk Gänsebrust (ca. 400 Gramm); 500 ml Gemüsebrühe; 1 Pa Granatapfelkerne; 30 ml Olivenöl; 20 g Pinienkerne (gröstet); 1 Prise Salz; 40 g Sultaninen; 0.5 Glas Weinbrand

Eine Gänsebrust mit Brunnenkresse verführt durch den frischen, saftigen Geschmack und die pikante Würze.

Bewertung: Ø 3,8 (74 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Sultaninen
0.5	Glas	Weinbrand
30	ml	Olivenöl
0.5	Stk	Gänsebrust (ca. 400 Gramm)
500	ml	Gemüsebrühe
4	Bund	Brunnenkresse
1	TL	Balsamico
1	Prise	Salz
1	Pa	Granatapfelkerne
20	g	Pinienkerne (gröstet)

Kategorie

Gansl Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

In einer Kasserolle ein wenig Öl erhitzen und die Gänsebrust darin anbräunen.
Gemüsebrühe angiessen, den Deckel schliessen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen weitergaren. Die Gänsebrust sollte immer zu einem Drittel mit der Gemüsebrühe bedeckt sein.
Am Ende der Garzeit sollte die Gänsebrust innen noch leicht rosa sein. Um ganz sicher zu gehen, kann mit einem Fleischthermometer nachgemessen werden. Wenn die Temperatur im Innern 63 Grad beträgt, ist die Gänsebrust genau richtig.
Etwas Olivenöl mit dem Aceto balsamico und ein wenig Salz zu einem Dressing verrühren.
Die Kresse auf Teller verteilen und mit der Hälfte des Dressings beträufeln.
Die noch lauwarme Gänsebrust in Scheiben schneiden und auf das Kressebett legen. Granatapfel- und Pinienkerne sowie Sultaninen darüber verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

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User Kommentare

Silviatempelmayr am 25.12.2016 um 06:54 Uhr

Schade das man auf dem Bild die Kerne nicht sieht. Ein sehr leckeres Gericht. Passt sehr gut für die Feiertage.

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bernhard55 am 10.02.2017 um 09:40 Uhr

Also nicht nur unseren Besuchern, sondern auch der ganzen Familie hat dieses hervorragende Rezept gemundet. Wirklich empfehlenswert

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MaryLou am 31.10.2017 um 10:29 Uhr

Das wird mein Gansl-Einstiegs-Rezept. Nach dieser Anleitung kann glaube ich nicht viel schiefgehen. Bisher hatte ich Gansl immer nur auswärts gegessen.

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