Gans

Name: Gans
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Beifuß; 1 Stk Gans (4-5 kg); 200 ml Gemüsebrühe zum Angießen; 1 Prise Majoran; 1 Prise Pfeffer; 50 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün (geputzt); 1 Prise Thymian; 3 Stk Äpfel; 60 g Walnüsse (ganz); 1 Stk Zwiebel (rot)

Das Rezept für eine knusprige Gans wird oftmals in der Martini- bzw. Weihnachtszeit serviert.

Foto karepa / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,1 (906 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Gans (4-5 kg)
1	Prise	Majoran
200	ml	Gemüsebrühe zum Angießen
1	Prise	Thymian
1	Prise	Beifuß
1	Bund	Suppengrün (geputzt)
50	ml	Rotwein
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

60	g	Walnüsse (ganz)
3	Stk	Äpfel
1	Stk	Zwiebel (rot)

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Gans Rezept wird die küchenfertige Gansl mit Öl, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Beifuß gut eingerieben. Backrohr auf 200°C vorheizen.
Die ganzen ungeschälten Äpfel vom Gehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden. Nüsse und roten Zwiebel (geschält und geviertelt) dazu und in das Innere geben bzw. die Gans damit füllen.
Die vorbereitete Gans mit der Brust nach unten in eine Pfanne legen, mit Gemüsebrühe begießen, Suppengrün zugeben und ins mittelheiße Rohr stellen. Langsam weich braten 2 - 3 Stunden, Gans nach 1 Stunde Bratzeit vorsichtig umdrehen.
Nach beendeter Bratzeit das Fett vollkommen durch ein Sieb in einen Topf abgießen und den Bratenrückstand mit etwas Rotwein aufkochen.
Die Gans tranchieren und mit dem Bratenfond servieren.