Gans
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Gans (4-5 kg) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Majoran |
| 200 | ml | Gemüsebrühe zum Angießen |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | Prise | Beifuß |
| 1 | Bund | Suppengrün (geputzt) |
| 50 | ml | Rotwein |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Fülle
| 60 | g | Walnüsse (ganz) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Äpfel |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
Kategorien
Zeit
210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Gans Rezept wird die küchenfertige Gansl mit Öl, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Beifuß gut eingerieben. Backrohr auf 200°C vorheizen.
- Die ganzen ungeschälten Äpfel vom Gehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden. Nüsse und roten Zwiebel (geschält und geviertelt) dazu und in das Innere geben bzw. die Gans damit füllen.
- Die vorbereitete Gans mit der Brust nach unten in eine Pfanne legen, mit Gemüsebrühe begießen, Suppengrün zugeben und ins mittelheiße Rohr stellen. Langsam weich braten 2 - 3 Stunden, Gans nach 1 Stunde Bratzeit vorsichtig umdrehen.
- Nach beendeter Bratzeit das Fett vollkommen durch ein Sieb in einen Topf abgießen und den Bratenrückstand mit etwas Rotwein aufkochen.
- Die Gans tranchieren und mit dem Bratenfond servieren.
Tipps zum Rezept
Als Beilage kann eine Semmelfülle und Rotkraut oder auch Kartoffelknödel serviert werden.
Nährwert pro Portion
106
1,12 g
2,32 g
17,41 g
User Kommentare
Walnüsse habe ich noch nie für die Fülle genommen. Ein guter Tipp den ich gleich ausprobieren werde.
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Wieviel rote Zwiebel sollte man für die Fülle eigentlich nehmen? Reicht eine oder schon mehr? Die Angabe fehlt in dem Rezept.
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bitte 1 Stk rote Zwiebel verwenden, steht nun auch in der Zutatenliste.
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In die Gans kommt statt einer Prise ein ganzes Büschel Beifuß hinein. Die zwei bis drei Stunden Bratzeit wird kaum reichen lieber eine Stunde mehr kalkulieren.
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