Gailtaler Kirchtagsbraten

Name: Gailtaler Kirchtagsbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Basilikum; 1 Prise Estragon; 3 EL Fett; 1 TL Salbei; 1 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 500 g Schweinsbrust; 1 Schuss Wasser; 1 Stk Ei; 1 Stk gekochte Zunge; 450 g gekochtes Beuschel; 50 g Milz; 1 TL Petersilie; 50 g Schwarzbrot

Gailtaler Kirchtagsbraten schmeckt einfach köstlich. Dieses Kärntner Rezept hat einfach Klasse.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

500	g	Schweinsbrust
1	TL	Salz
3	EL	Fett
1	TL	Basilikum
1	TL	Salbei
1	Prise	Estragon
1	Becher	Sauerrahm
1	Schuss	Wasser

Zutaten Für die Fülle

450	g	gekochtes Beuschel
1	Stk	gekochte Zunge
50	g	Milz
50	g	Schwarzbrot
1	Stk	Ei
1	TL	Petersilie

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Brust muss zuerst geviertelt werden. Sie werden nicht zu sparsam gesalzen, mit der Fülle dick bepinselt, vorsichtig zusammengerollt und seitlich zugesteckt.
Die Brust-Rollen werden in Fett gold angebraten, aufgegossen und mit allen Kräutern gedünstet. Nun wird der Saft mit Rahm verfeinert.
Für die Fülle muss man das Beuschel und Zunge faschieren, mit der geschabten Milz mit dem in Wasse eingeweichten Schwarzbrot und den anderen Zutaten vermengt.