Garnelen-Avocado Salat

Ein sehr köstliches und nobles Rezept. Der Garnelen-Avocado Salat eignet sich als Vorspeise sowie als leichte Hauptspeise.

Garnelen-Avocado Salat

Bewertung: Ø 4,4 (31 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150 g Joghurt
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschalen (gerieben, bio)
2 EL Olivenöl (qualitativ)
180 g Zwiebel (rot)
1 Stk Ruccola
1 EL Olivenöl
250 g Garnelen
0.5 kpf Eichblattsalat (dunkel)
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst das Joghurt mit Salz und abgeriebener Bio-Zitronenschale verrühren. 2 Esslöffel qualitativem Olivenöl untermischen.
  2. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Avocado der Länge nach halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben und in Scheiben schneiden. Den Rucola und Eichblattsalat putzen und auf den Tellern anrichten.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, und die geschälten Garnelen darin 5 bis 6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, salzen.
  4. Zuletzt auf den angerichteten Salat die Zwiebel, Avocadoscheiben und den Garnelen drauf verteilen und mit der Joghurtsauce beträufeln.

Tipps zum Rezept

Dazu geröstetes Vollkornbrot reichen.

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