Gebratene Kalbsschnitzel mit Kapernrahmsauce

Name: Gebratene Kalbsschnitzel mit Kapernrahmsauce
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 280 g Bandnudeln; 80 g Butter; 1 EL gehackte Petersilie; 4 Stk Kalbsschnitzel; 1 EL Kapernbeeren; 1 EL Mehl; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 1 Schuss Öl; 2 EL Olivenöl; 200 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 EL Tomatenmark; 65 ml trockener Weißwein; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Stk Zitrone, Schale

Dieses Gebratene Kalbsschnitzel Rezept wird mit Kapernrahmsauce und Bandnudeln serviert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (84 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kalbsschnitzel
1	EL	Kapernbeeren
1	Stk	Zitrone, Schale
1	EL	Mehl
1	EL	Tomatenmark
65	ml	trockener Weißwein
200	ml	Rindsuppe
125	ml	Schlagobers
1	EL	gehackte Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	weißer Pfeffer
1	EL	Mehl
1	Schuss	Öl
280	g	Bandnudeln
2	EL	Olivenöl
80	g	Butter
1	Prise	Muskatnuss

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

55 min. Gesamtzeit 55 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Backrohr auf 70° C vorheizen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Schnitzel darin beidseitig 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen. Im Bratrückstand Mehl und Tomatenmark kurz rösten, mit Weißwein ablöschen, mit klarer Rindfleischsuppe, oder Bratensaft aufgießen. Abgeriebene Zitronenschale zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Schlagobers zugießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sauce mit einem Stabmixer kräftig aufschlagen und durch ein Sieb seihen. Petersilie und Kapernbeeren zugeben, die Schnitzel einlegen, einmal kurz aufkochen, vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen.
Bandnudeln: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz und Olivenöl beigeben. Nudeln zugeben und kernig weich kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Nudeln darin schwenken, mit Salz und einer Prise Muskatnuss würzen.