Gebratene Schweinestelze

Name: Gebratene Schweinestelze
Prep time: 10 min
Cook time: 200 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk hintere Stelzen; 4 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Kümmel; 2 EL Salz; 3 EL Schweineschmalz; 500 g Schweinsknochen

Erstellt von Tsambika

Richtig deftig für eine Jause ist dieses Rezept von der gebratenen Schweinestelze in der kalten Jahreszeit.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (93 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	hintere Stelzen
2	EL	Salz
4	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
3	EL	Schweineschmalz
500	g	Schweinsknochen
1	EL	Kümmel

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Wasser mit Salz und Kümmel aufkochen, gewaschene Stelzen einlegen und ca. 60 Minuten kochen.
Stelzen aus dem Sud heben, Schwarten quer zur Fleischfaser schröpfen, Pfanne mit Schmalz ausstreichen und kleingehackte Schweinsknochen einlegen.
Stelzen mit Salz, Kümmel und gepresstem Knoblauch einreiben und in der Pfanne unter wiederholtem Begießen mit etwas Sud bei anfangs 220°C, danach 180°C ca. 2 - 2 1/2 Stunden braten.