Gebratener Spargel
Der gebratener Spargel passt sehr gut ein leichtes Frühlingsgericht. Ein gesundes Rezept aus der 5 Elemente Küche.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 600 | g | Erdäpfel |
| 1 | Schuss | Balsamico Essig (vegan) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zucker, braun |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel, gemörsert |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Sauerkirschen, getrocknet |
| 1 | Bund | Rucola |
| 300 | g | Spargel (grün) |
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Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen und in Wasser gar kochen oder dampfgaren. Die garen Kartoffeln abgießen, auskühlen lassen und dann schälen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Sieb vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Den Spargel in kochendes Wasser geben und für 3 Minuten darin sieden lassen, abgießen und kurz mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Schritt 4
Den Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und fein hacken.
Schritt 5
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, den Kreuzkümmel zugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren anrösten. Die Kartoffel und den Spargel beifügen und bei mittlerer Hitze anbraten, dabei ständig umrühren.
Schritt 6
Den braunen Zucker und die Sauerkirschen zugeben, nochmals ein paar Minuten weiterbraten, dann salzen und den Rucola unterheben. Mit Balsamico abrunden und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Verwenden sie für dieses Rezept grünen Spargel.
Nährwert pro Portion
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