Gebratener Xaputa mit Kressesauce

Ein gebratener Xaputa mit Kressesauce ist außergewöhnlich und dieses Rezept eignet sich hervorragend für den Sommer.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 Bund Brunnenkresse
1 Stk Butter
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer (rot)
50 g Pinienkerne (od. Mandeln)
200 ml Schlagobers
0.5 TL Salz
100 ml Weisswein oder Sekt
4 Stk Xaputa (Makrele)
1 Stk Zitrone, Saft und zum beträufeln
1 Stk Knoblauch, zerdrückt

Zeit

10 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Xaputa zerlegen und zu Koteletts schneiden, leicht salzen und mit Zitrone beträufeln.
  2. Die Kresse grob klein schneiden und mit den Pinienkernen, Knoblauchzehen, Salz, den roten Pfeffer, Sekt, etwas Zitronensaft und etwas Olivenöl in einen Mixer geben. Zu einer Pestoartigen Paste vermixen.
  3. Die Makrelen in etwas Olivenöl mit Butter sanft braten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
  4. Das Bratfett abgießen und den Bodensatz mit der Sahne ablöschen. Die Kressepaste unterrühren und die Sauce mit Butter montieren.

Wein & Getränketipp

Weisswein, trocken

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