Gebratenes Rotkraut

Name: Gebratenes Rotkraut
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 60 g Butter; 50 ml Essig; 0.5 l klare Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 0.25 TL Muskatnuss; 4 Stk Nelken; 1 kg Rotkraut; 0.25 l Rotwein; 2 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zimtstange; 2 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Eine herrliche Beilage zu Fleisch und Wildgerichten, das gebratene Rotkraut Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (255 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	kg	Rotkraut
2	Stk	Äpfel
4	Stk	Nelken
0.25	TL	Muskatnuss
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Wacholderbeeren
1	Stk	Zimtstange
0.25	l	Rotwein
50	ml	Essig
2	EL	Zucker
0.5	l	klare Gemüsesuppe

Kategorien

Beilagen Rezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte Frühlingsrezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Knoblauchpresse

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und kleine würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Rotkraut mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Die Äpfel mit einem Küchenschäler schälen, halbieren und die Kerne herausschneiden. Die Fruchtstücke in kleine Würfel schneiden.
Das Backrohr auf 180 Grad aufheizen. Eine große Pfanne bereitstellen und 40 Gramm der Butter hineingeben. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und alles unter ständigem Rühren 7 Minuten anbraten bis die Zwiebel glasig werden. Das Rotkraut hinzufügen und 10 Minuten mitbraten. Häufig umrühren.
Nelken, Muskatnuss, Lorbeerblätter, Äpfel, Wachlolder und die Zimtstange hinzugeben und erhitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die klare Gemüsesuppe hinzufügen und den Essig, Zucker und die Johannesbeermarmelade einrühren. Alles in eine große Backform umfüllen und gleichmäßig verteilen. In den Ofen schieben und 2 Stunden braten lassen.
Am Ende Bratzeit die restliche Butter beimengen und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Noch 10 Minuten im Rohr lassen, dann entnehmen und abkühlen lassen. Die Zimtstange entnehmen und entsorgen und alles appetitlich in Schüsseln verteilen und servieren.