Gedämpfte Kartoffel auf Rucola

Name: Gedämpfte Kartoffel auf Rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig; 20 Stk Gänseblümchen; 600 g Kartoffel (10 kleine); 1 EL Kürbiskerne (gehackt); 20 g Kürbiskernöl; 0.5 TL Meersalz; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 120 g Rucola; 1 Prise Salz; 120 g Sauerrahm; 100 g Skyr

Erstellt von puersti

Gedämpfte Kartoffel auf Rucola passen sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ein einfaches und gesundes Rezept für viele Gäste.

Foto puersti

Bewertung: Ø 2,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

600	g	Kartoffel (10 kleine)
120	g	Rucola
100	g	Skyr
120	g	Sauerrahm
20	g	Kürbiskernöl
0.5	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Schuss	Balsamicoessig
1	EL	Kürbiskerne (gehackt)
1	Prise	Salz
20	Stk	Gänseblümchen

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffel mit der Schale der Länge nach halbieren und in einem Topf mit Dämpfeinsatz gar kochen. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, trocken schütteln und in eine Schüssel geben.
Dann Skyr und Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren, Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Kürbiskernöl dazugeben und alles gut miteinander mischen.
Die gedämpften Kartoffel schälen und nochmals halbieren. Nun den Rucola mit Balsamico-Essig und Salz marinieren, dann auf 2 Teller aufteilen. Die Kartoffelspalten darauf legen und mit dem Skyr-Sauerrahm Dressing beträufeln. Die gehackten Kürbiskerne darüber streuen, mit Gänseblümchen garnieren.