Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta

Zubereitung

1. Die Zucchiniblüten vorsichtig unter fließendem, kalten Wasser waschen. Die Blütenstempel aus dem Inneren entfernen und dann die Blüte zum Trocknen auf ein Küchentuch legen.
2. Den Ricotta mit dem geriebenem Parmesan cremig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas geriebener Muskatnuss verfeinern.
3. Die Blütenblätter nun vorsichtig öffnen und mit der Ricotta-Masse füllen, dabei nicht zuviel einfüllen. Anschließend die Blütenspitzen vorsichtig einschlagen und so die Blüte verschließen.
4. Die gefüllten Zucchiniblüten in Mehl wenden und schwimmend in heißem Öl herausbraten. Sobald sich eine zarte goldbraune Kruste gebildet hat, sind die Blüten fertig. Die Zucchiniblüten herausnehmen, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.