Gefüllter und glasierter Lebkuchen

Name: Gefüllter und glasierter Lebkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter; 2 Stk Eier; 500 g Honig; 2 EL Kakaopulver; 0.5 TL Kardamom; 80 g Mandeln, gehackt; 50 g Marmelade; 600 g Mehl, glatt; 0.5 TL Nelkenpulver; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 TL Zimt; 100 g Zucker, braun; 60 g kandierte Kirschen; 60 g Mandeln; 120 g Rosinen; 60 g Zitronat; 1 Pk Glasur, Schokolade; 60 g kandierte Früchte; 50 g Mandeln, gehackt

Das Rezept für gefüllten und glasierten Lebkuchen ist eine Variationen des winterlichen Klassikers.

Foto teleginatania / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (32 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

2	Stk	Eier
600	g	Mehl, glatt
500	g	Honig
100	g	Staubzucker
100	g	Zucker, braun
100	g	Butter
80	g	Mandeln, gehackt
50	g	Marmelade
2	EL	Kakaopulver
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
0.5	TL	Zimt
0.5	TL	Nelkenpulver
0.5	TL	Kardamom

Zutaten für die Füllung

120	g	Rosinen
60	g	kandierte Kirschen
60	g	Mandeln
60	g	Zitronat

Zutaten für die Glasur & Verzierung

1	Pk	Glasur, Schokolade
60	g	kandierte Früchte
50	g	Mandeln, gehackt

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Honig mit Butter erwärmen, vermengen und wieder abkühlen lassen. Eier mit Staub-, Vanille- und braunem Zucker schaumig rühren, anschließend der abgekühlten Honigmischung einmengen und rühren.
Mehl mit Backpulver, Kakao, Zimt, Nelkenpulver und Kardamom versieben, mit Mandeln auf einem Brett zu eine glatten Teig kneten. Diesen einige Stunden eingepackt im Kühlschrank rasten lassen.
Backrohr bei 170 °C vorheizen. Für die Füllung Mandeln mit Früchten und Zitronat (bei Bedarf klein schneiden) vermengen. Den Teig anschließend auswalken und halbieren, einen Teil mit Marmelade bestreichen, die Füllung darauf verteilen und mit dem zweiten Teil belegen. Etwa 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
Abschließend die Glasur im Wasserbad erwärmen, den Lebkuchen glasieren und mit Mandeln bestreuen bzw, Früchte garnieren; in Würfel schneiden.