Gefüllte Paprika

Name: Gefüllte Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 150 g Faschiertes (vom Rind); 80 g Faschiertes (vom Schwein); 2 Stk Knoblauchzehe; 3 TL Majoran (getrocknet); 4 Stk Paprika (grün, frisch, klein); 3 TL Pfeffer (gemahlen); 3 TL Salz; 1 Stk Semmel (eingeweicht); 2 EL Semmelbrösel; 1 Spr Senf; 20 g Speckwürfel; 6 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel; 1 Schuss Olivenöl; 1 Tasse Risottoreis; 2 Tasse Wasser

Köstliche gefüllte Paprika sind in der Paprikazeit ein beliebtes Rezept. Hierbei werden junge, grüne Paprika verwendet.

Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 2,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Paprika (grün, frisch, klein)
150	g	Faschiertes (vom Rind)
80	g	Faschiertes (vom Schwein)
1	Stk	Semmel (eingeweicht)
2	EL	Semmelbrösel
20	g	Speckwürfel
1	Spr	Senf
3	TL	Salz
3	TL	Pfeffer (gemahlen)
2	Stk	Knoblauchzehe
3	TL	Majoran (getrocknet)
1	Stk	Ei
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butterschmalz
6	Stk	Tomaten

Zutaten für den Reis

1	Tasse	Risottoreis
2	Tasse	Wasser
1	Schuss	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Frische, grüne, junge Paprika waschen, Hut abschneiden, Kerne herausheben, innen leicht salzen und beiseite legen.
Zwiebel klein hacken und mit Speckwürfel in Butterschmalz anschwitzen. Das Faschierte dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika, gepreßtem Knoblauch, Senf und Majoran würzen.
Die ausgepresste Semmel und Brösel sowie das Ei dazugeben und 10 Minten braten, immer wieder umrühren.
Tomaten blanchieren, die Haut abziehen und fein pürieren.
Die Paprika mit dem Faschierten füllen, den Deckel draufgeben und in der Tomatensauce köcheln, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit eine Tasse Reis in heißem Olivenöl anschwitzen, Wasser dazugeben, salzen. Hitze reduzieren bis auf einen kleinen Schlitz zudecken, nach 20 Minuten abschalten und ausquellen lassen.