Paprikaschaumsuppe

Name: Paprikaschaumsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Chili (gemahlen); 2 EL Creme fraiche (oder Sauerrahm); 800 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Kartoffeln (mehligkochend, mittelgroß); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl (für den Topf); 2 Stk Paprika (gelb); 2 Stk Paprika (rot); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 100 ml Weißwein (trocken); 1 Spr Zitronensaft (frisch gepresst)

von Theresa-M, aktualisiert am 04.11.2026

4,5 (594 Stimmen)

Eine feine Vorspeise ist die Paprikaschaumsuppe. Das Rezept begeistert mit seiner tollen Farbe die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Paprika (rot)
2	Stk	Paprika (gelb)
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Schuss	Olivenöl (für den Topf)
100	ml	Weißwein (trocken)
800	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Stk	Kartoffeln (mehligkochend, mittelgroß)
2	EL	Creme fraiche (oder Sauerrahm)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Msp	Chili (gemahlen)
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	Spr	Zitronensaft (frisch gepresst)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Paprika Einfach Gesund Österreich Suppen Vegetarisch Vorspeisen Cremesuppen

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit & Level

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Paprika (rot), 2 Stk Paprika (gelb)

Für die Paprikaschaumsuppe zuerst die Paprika, waschen, halbieren, entkernen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad (Grillfunktion) backen, bis die Haut blasen wirft.

Schritt 2

2 Stk Paprika (rot), 2 Stk Paprika (gelb)

Die Paprikahälften mit einem feuchten Küchentuch abdecken, abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Paprika in Stücke schneiden.

Schritt 3

1 Stk Schalotte, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Schuss Olivenöl (für den Topf)

In der Zwischenzeit die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl rund 5 Minuten glasig andünsten.

Schritt 4

100 ml Weißwein (trocken), 800 ml Gemüsesuppe (klar)

Dann mit Weißwein ablöschen, ein wenig einköcheln lassen und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 5

2 Stk Paprika (rot), 2 Stk Paprika (gelb), 1 Stk Kartoffeln (mehligkochend, mittelgroß)

Die Kartoffel schälen, würfelig schneiden, zusammen mit den Paprikastücken in die Suppe geben und für rund 20 Minuten mitköcheln lassen - bis sie weich sein.

Schritt 6

2 EL Creme fraiche (oder Sauerrahm), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Msp Chili (gemahlen), 1 Prise Paprikapulver (edelsüß), 1 Spr Zitronensaft (frisch gepresst)

Danach das Creme fraiche dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver und ein wenig Zitronensaft würzen und mit einem Stabmixer schaumig pürieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle einer Gemüsesuppe passt auch gut ein kräftiger Geflügelfond zum Aufgießen.
Die fertige Suppe kurz vor dem Servieren auf etwa 65–75 °C erwärmen und mit einem Stabmixer an der Oberfläche schräg aufschäumen, sodass Luft eingearbeitet wird. Anschließend sofort servieren.
Mit Paprikawürfel, geröstete Croutons, frische Kräuter (wie z. B. Basilikum, Petersilie oder Thymian) und ein wenig Schlagobers garniert servieren. Auch kleine Mozzarellakugeln oder knusprige Parmesanchips passen hervorragend dazu.

Nährwert pro Portion

kcal

192

Fett

6 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

19 g

Autor

Theresa-M

Food-Redakteur:in

Kommentare

Maisi am 15.03.2019 um 07:39 Uhr

Tolles Rezept, allerdings finde ich es schade, wenn immer gleich soviel Suppenwürfel hinein gegeben wird. Die Suppe hat sich auch so viel Geschmack und mit Gewürzen kann man sich auch helfen.

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