Gemüse mit Süßkartoffeln und Ei

Name: Gemüse mit Süßkartoffeln und Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bohnen; 4 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 g Mais; 2 Stk Süßkartoffel; 2 Stk Zucchini; 5 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz

Gemüse mit Süßkartoffeln und Ei ist ein gesundes und vegetarisches Meal Prep - Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto User Gabisess

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Eier
200	g	Bohnen
2	Stk	Knoblauchzehe
200	g	Mais
2	Stk	Zucchini
2	Stk	Süßkartoffel

Zutaten für die Marinade

5	EL	Olivenöl
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Dann die Süßkartoffel schälen, würfeln, sowie die gewaschenen Zucchini in Scheiben schneiden und halbieren.
Nun das Gemüse in eine Schüssel füllen und mit dem abgetropftem Mais und Bohnen mischen.
Aus Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Mit dem Gemüse gut vermengen. Auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen 30 Minuten backen.
Inzwischen die Eier in einem Topf hart kochen, kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.