Gemüsebrot
Zutaten für 8 Portionen
| 80 | g | Karotten |
|---|---|---|
| 120 | g | Brokkoli, TK |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 0.5 | Dose | Maiskörner |
| 4 | Stk | Eier |
| 320 | g | Vollkornmehl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 80 | mg | Olivenöl |
| 60 | g | Pistazien, gehackt |
| 0.5 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
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Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Kastenform (30 cm) mit Öl auspinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Brokkoli auftauen und kleine Würfel schneiden. Maiskörner abseien. Paprika halbieren, Kernhaus ausschneiden, waschen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und ebenfalls kleinwürfelig scneiden.
- Eier mit Öl verquirlen und salzen. Mehl mit Backpulver, Thymian und Pistazien mischen, unter die Eiermasse rühren und das Gemüse untermengen. Es entsteht ein klebriger Teig.
- Den Teig in der Form glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Die Hitze auf 170°C herunterschalten und das Brot in weiteren 45 Minuten fertig backen.
- Brot aus der Form auf ein Gitter kippen und auskühlen lassen.
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