Gemüsemuffins

Ein tolles Party-Highlight gelingt Ihnen mit dem Rezept für die Gemüsemuffins. Dieses Fingerfood sollten Sie unbedingt servieren.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

1 Stk Zwiebel
0.5 Stk Paprika (gelb)
200 g Mehl (glatt)
0.5 Pk Backpulver
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
80 g Gouda (gerieben)
1 Stk Ei
60 g Butter
300 g Joghurt (griechisch)
1 Dose Mais (klein)
12 Stk Papier-Muffinformen
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1 Prise Salz

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Paprika wird gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Danach wird der Mais in einem Sieb gut abgeseiht.
  2. Im Anschluss wird die Zwiebel geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten.
  3. Nun wird die Butter in kleine Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer sowie dem Ei mithilfe eines Mixers für 5 Minuten cremig gerührt.
  4. Dann werden Paprikapulver, Joghurt, Mehl und Backpulver unter die Buttermasse gemixt. Abschließend werden Gemüse sowie Käse untergemengt.
  5. Die Papierformen werden in ein Muffinblech gesetzt und der Teig wird darauf aufgeteilt. Zum Schluss kommt das Blech für 25 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen.

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