Gemüsemuffins

Name: Gemüsemuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 60 g Butter; 1 Stk Ei; 80 g Gouda (gerieben); 300 g Joghurt (griechisch); 1 Dose Mais (klein); 200 g Mehl (glatt); 0.5 Stk Paprika (gelb); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Ein tolles Party-Highlight gelingt Ihnen mit dem Rezept für die Gemüsemuffins. Dieses Fingerfood sollten Sie unbedingt servieren.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	Stk	Zwiebel
0.5	Stk	Paprika (gelb)
200	g	Mehl (glatt)
0.5	Pk	Backpulver
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
80	g	Gouda (gerieben)
1	Stk	Ei
60	g	Butter
300	g	Joghurt (griechisch)
1	Dose	Mais (klein)
12	Stk	Papier-Muffinformen
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Paprika wird gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Danach wird der Mais in einem Sieb gut abgeseiht.
Im Anschluss wird die Zwiebel geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten.
Nun wird die Butter in kleine Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer sowie dem Ei mithilfe eines Mixers für 5 Minuten cremig gerührt.
Dann werden Paprikapulver, Joghurt, Mehl und Backpulver unter die Buttermasse gemixt. Abschließend werden Gemüse sowie Käse untergemengt.
Die Papierformen werden in ein Muffinblech gesetzt und der Teig wird darauf aufgeteilt. Zum Schluss kommt das Blech für 25 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen.

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