Gemüsekuchen

Name: Gemüsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 170 g Cherrytomaten; 150 g Crème Fraiche; 2 Stk Eier; 1 TL Italienische Kräuter; 1 Stk Knoblauchzehe; 150 g Lauch; 4 EL Olivenöl; 5 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Pk Quiche Teig (nach Grundrezept); 1 Prise Salz; 300 g Zucchini

Erstellt von Mampferella

Der Gemüsekuchen ist eine köstliches Hauptspeise für einen fleischlosen Tag. Hier das pikante Rezept zum Nachbacken.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (47 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Pk	Quiche Teig (nach Grundrezept)
150	g	Lauch
300	g	Zucchini
4	EL	Olivenöl
170	g	Cherrytomaten
1	Prise	Salz
150	g	Crème Fraiche
2	Stk	Eier
5	EL	Parmesan
1	TL	Italienische Kräuter
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Knoblauch auf mittlerer Flamme darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer sowie Kräutern würzen, danach zugedeckt ziehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche Form bemehlen, mit dem Einfacher Quicheteig auslegen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Eier in eine Schale schlagen und mit etwas Salz, Pfeffer, Crème Fraiche sowie 3 Esslöffel Parmesan verquirlen. Noch die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Die Zucchinischeiben in die Quicheform geben. Das Eigemisch darüber gießen und die Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf legen. Den restlichen Parmesan darüber streuen, danach die Form in den Ofen schieben und für 25-35 Minuten backen.