Geschmorter Buchweizen mit Zucchini
Erstellt von doriss
Zutaten für 2 Portionen
| 150 | g | Buchweizen (ganz oder geschält) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, klein) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 250 | mg | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Beschichtete Pfanne
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Buchweizen in einer trockenen Pfanne ca. 3-5 Minuten unter Rühren anrösten, bis er duftet.
- Zucchini, Karotten und Paprika waschen und abtrocknen. Die Zwiebel schälen und das Kerngehäuse, sowie die weißen Wände bei der Paprika entfernen. Alles fein hacken bzw. würfeln.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel glasig andünsten. Erst dann die Karotten, Paprika und Zucchini-Würfel hinzufügen. Gut umrühren und 3-5 Minuten anbraten.
- Nun den gerösteten Buchweizen dazugeben und kurz mitrösten, dann mit der Gemüsesuppe aufgießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Mit Deckel ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Optional mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Thymian) bestreuen.
Tipps zum Rezept
Für extra Aroma können die Gemüsewürfel vor dem Schmoren leicht mit Knoblauch oder geräuchertem Paprikapulver angebraten werden.
Buchweizen vorher kurz in Salzwasser quellen lassen, dann Rösten – ergibt eine noch nussigere Textur.
Für eine cremigere Konsistenz etwas pflanzliche Sahne oder Kokosmilch am Ende unterrühren.
Auch gut mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli, Champignons oder Spinat kombinierbar.
Nährwert pro Portion
430
8,22 g
12,73 g
70,87 g
User Kommentare
Dieses Rezept klingt sehr gut und ist ganz nach unserem Geschmack. Auch die Tipps dazu sind sehr wertvoll.
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