Gnocchi mit Eierschwammerln und Basilikum

Name: Gnocchi mit Eierschwammerln und Basilikum
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 EL Butter; 300 g Eierschwammerl; 2 Stk Frühlingszwiebel; 400 g Gnocchi; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 180 g Rucola; 1 Prise Salz; 100 g Schinken, gekocht; 6 EL Schlagobers

Erstellt von DIELiz

Zur Schwammerlzeit schmecken diese Gnocchi mit Eierschwammerln und Basilikum vorzüglich. Versuchen sie dieses einfache Rezept.

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Bewertung: Ø 4,8 (35 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Gnocchi
2	Stk	Frühlingszwiebel
300	g	Eierschwammerl
100	g	Schinken, gekocht
1	EL	Butter
6	EL	Schlagobers
1	Bund	Basilikum
50	g	Parmesan
180	g	Rucola
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Eierschwammerl putzen, waschen und größere Pilze halbieren. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Schinken fein würfeln.
Das Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Gnocchi in leichtem Salzwasser kurz kochen.
Die Frühlingszwiebel in Butter kurz anschwitzen. Die Eierschwammerl dazugeben und leicht anbraten. Schinkenwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die noch warmen Gnocchi untermengen und gut durchschwenken und mit Obers und dem Basilikum verfeinern.
Den gewaschenen Rucola auf Tellern verteilen, die Gnocchi darauf geben und Parmesan darüber hobeln.