Goldbarsch in Sojasauce

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch zu Beginn schälen und mit einem scharfen Messer in sehr kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
2. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Saft in einem kleinen Gefäß auffangen und mit etwas Salz verfeinern. Die Fischfilets beidseitig mit dem Zitronensaft beträufeln.
3. Nun eine passende Pfanne mit Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Sambal Olek, Pfeffer, Muskatnuss und Ingwer darin kurz anrösten. Tamarindensirup, Sojasauce und Honig in die Pfanne geben und unterrühren, leicht einköcheln lassen.
4. In einer separaten, leicht geölten Pfanne die Fischfilets beidseitig bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang anbraten. Dann die angebratenen Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen. Die Sauce nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Vom Herd nehmen und den Fisch noch 5 Minuten ziehen lassen.
5. Die Filets vorsichtig auf Tellern anrichten, mit der aromatischen Sauce beträufeln und sofort warm servieren.