Gerstl-Gemüse-Suppe mit Beinscheibe

Name: Gerstl-Gemüse-Suppe mit Beinscheibe
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Beinscheibe; 325 g Erdäpfel, speckig; 325 g Karotten; 0.25 Karton Lauch; 2 Stk Lorbeer; 2 EL Olivenöl; 150 g Petersilienwurzel; 0.125 g Rollgerste; 0.5 g Schinkenknochen; 325 g Sellerie; 6 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel

Gerstl-Gemüse-Suppe mit Beinscheibe ist ein feines Rezept für eine kräftige Suppe.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	g	Schinkenknochen
400	g	Beinscheibe
325	g	Karotten
325	g	Erdäpfel, speckig
325	g	Sellerie
0.25	Karton	Lauch
150	g	Petersilienwurzel
0.125	g	Rollgerste
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Lorbeer
6	Stk	Wacholderbeeren

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Hälfte von Lauch, Karotten und Sellerie grob zerteilen und mit Knochen und Beinscheibe anbraten. Dann mit 2 ½ bis 3 Liter ablöschen und mit Lorbeer, Wacholder, Salz und Pfeffer gewürzt aufkochen, dann ca. 60 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit Erdäpfel und restlichen Sellerie fein würfeln, Lauch in feine Ringe und Karotten in Scheiben schneiden. Nun die Suppe abseihen und Sud auffangen, dann Rollgerste hinzugeben und alles eine Viertelstunde köcheln lassen. Dann Gemüse und Erdäpfel hinzufügen und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Fleisch von Knochen lösen und etwas zerteilen. Zur Suppe geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.