Gerstl-Gemüse-Suppe mit Beinscheibe

Gerstl-Gemüse-Suppe mit Beinscheibe ist ein feines Rezept für eine kräftige Suppe.

Gerstl-Gemüse-Suppe mit Beinscheibe

Bewertung: Ø 4,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 g Schinkenknochen
400 g Beinscheibe
325 g Karotten
325 g Erdäpfel, speckig
325 g Sellerie
0.25 Karton Lauch
150 g Petersilienwurzel
0.125 g Rollgerste
1 Stk Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 Stk Lorbeer
6 Stk Wacholderbeeren
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Hälfte von Lauch, Karotten und Sellerie grob zerteilen und mit Knochen und Beinscheibe anbraten. Dann mit 2 ½ bis 3 Liter ablöschen und mit Lorbeer, Wacholder, Salz und Pfeffer gewürzt aufkochen, dann ca. 60 Minuten köcheln.
  2. In der Zwischenzeit Erdäpfel und restlichen Sellerie fein würfeln, Lauch in feine Ringe und Karotten in Scheiben schneiden. Nun die Suppe abseihen und Sud auffangen, dann Rollgerste hinzugeben und alles eine Viertelstunde köcheln lassen. Dann Gemüse und Erdäpfel hinzufügen und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Währenddessen Fleisch von Knochen lösen und etwas zerteilen. Zur Suppe geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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