Griess Schmarrn mit Pistazien

Name: Griess Schmarrn mit Pistazien
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Äpfel; 50 g Butter; 1 EL Butter; 4 Stk Eier; 80 g feiner Weizengrieß; 3 Stk Gewürznelken; 1 EL Kristallzucker; 40 g Kristallzucker; 250 ml Milch; 1 Pk Pistazien, gehackt; 125 ml Portwein; 125 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Prise Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zimtrinde; 0.5 Stk Zitrone, Schale; 1 EL Zitronensaft

Griess Schmarrn mit Pistazien ist eine köstliche Alternative zum klassischen Griess Schmarrn. Das Rezept wird mit Apfel Weinkugeln zum Hingucker.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	ml	Milch
50	g	Butter
0.5	Stk	Zitrone, Schale
1	Pk	Vanillezucker
80	g	feiner Weizengrieß
4	Stk	Eier
40	g	Kristallzucker
1	Pk	Pistazien, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Staubzucker
1	EL	Butter
400	g	Äpfel
125	ml	Rotwein
125	ml	Portwein
1	Stk	Zimtrinde
1	EL	Zitronensaft
3	Stk	Gewürznelken
1	EL	Kristallzucker

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 65 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Milch mit Butter, 1 Prise Salz, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker verrühren und aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Masse dick einkochen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie nur mehr lippenwarm ist, dann erst die Dotter einrühren.
Backrohr auf 190° C vorheizen. Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Dotter, dann ein Drittel vom Schnee in die Grießmasse rühren. Pistazien und restlichen Schnee unterheben.
In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff 2 EL Butter erhitzen. Masse in der Pfanne verteilen und am Herd kurz anbacken. Pfanne ins Rohr stellen, mittlere Schiene - Gitterrost. Die Masse ca. 20 Minuten backen.
Masse wenden und am Herd an der Unterseite bräunen. Schmarren mit zwei Gabeln zerpflücken, mit Staubzucker bestreuen.
Apfel Weinkugeln: Äpfel schälen, Kugeln ausstechen und mit 1 EL Zitronensaft mischen. Wein mit 3 Nelken, Zimtrinde und 1 EL Zucker vermischen und aufkochen. Apfelkugeln zugeben, aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt auskühlen lassen.