Grießstrudelsuppe nach altem Rezept
Die Grießstrudelsuppe nach altem Rezept ist eine herzhafte Vorspeise, die schon zu Großmutters Zeiten äußerst beliebt war.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 80 | g | Grieß |
| 50 | g | Butter |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten Strudelteig
| 180 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Eiklar |
| 6 | EL | lauwarmes Wasser |
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Zeit & Level
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Zunächst für den Strudelteig das Mehl mit dem Salz, Öl, Eiklar und dem lauwarmen Wasser gut vermischen und solange kneten, bis er geschmeidig ist.
Schritt 2
Diesen Teig lässt man mit einem Geschirrtuch zugedeckt ca. 20 Minuten rasten.
Schritt 3
Danach rührt man die Butter schaumig, gibt nach und nach die 2 Eidotter dazu und schmeckt mit Salz und geriebener Muskatnuss ab.
Schritt 4
Nun den Grieß gut einrühren, aus den 2 Eiklar einen steifen Schnee schlagen und ebenfalls daruntermischen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Schritt 5
Den Strudelteig ausziehen und die Grießmasse gleichmäßig draufstreichen. Den Teig zusammenrollen, flachdrücken und in gleich große Stücke schneiden.
Schritt 6
Die Teigtaschen werden in Salzwasser ca. 20 Minuten gekocht und mit heißer Rindssuppe übergossen serviert.
Tipps zum Rezept
- Zum Bestreuen etwas Schnittlauch verwenden.
Nährwert pro Portion
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