Grießstrudelsuppe nach altem Rezept

Name: Grießstrudelsuppe nach altem Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Eier; 80 g Grieß; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Salz; 1 Stk Eiklar; 6 EL lauwarmes Wasser; 180 g Mehl (glatt); 1 EL Öl; 1 Prise Salz

Die Grießstrudelsuppe nach altem Rezept ist eine herzhafte Vorspeise, die schon zu Großmutters Zeiten äußerst beliebt war.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (101 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Grieß
50	g	Butter
2	Stk	Eier
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	Prise	Salz

Zutaten Strudelteig

180	g	Mehl (glatt)
1	Prise	Salz
1	EL	Öl
1	Stk	Eiklar
6	EL	lauwarmes Wasser

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst für den Strudelteig das Mehl mit dem Salz, Öl, Eiklar und dem lauwarmen Wasser gut vermischen und solange kneten, bis er geschmeidig ist.
Diesen Teig lässt man mit einem Geschirrtuch zugedeckt ca. 20 Minuten rasten.
Danach rührt man die Butter schaumig, gibt nach und nach die 2 Eidotter dazu und schmeckt mit Salz und geriebener Muskatnuss ab.
Nun den Grieß gut einrühren, aus den 2 Eiklar einen steifen Schnee schlagen und ebenfalls daruntermischen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Den Strudelteig ausziehen und die Grießmasse gleichmäßig draufstreichen. Den Teig zusammenrollen, flachdrücken und in gleich große Stücke schneiden.
Die Teigtaschen werden in Salzwasser ca. 20 Minuten gekocht und mit heißer Rindssuppe übergossen serviert.