Großmutters Feigenkuchen

Name: Großmutters Feigenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 140 g Butter; 100 g Butter; 80 g Datteln (gehackt); 1 Stk Dotter; 8 Stk Eidotter; 4 Stk Eiklar; 80 g Feigen (gehackt); 1 Msp Gewürznelke (gemahlen); 120 g Haselnüsse (gemahlen); 200 g Kristallzucker; 60 g Mehl; 200 g Mehl (glatt); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 40 g Staubzucker; 80 g Walnüsse (gerieben); 1 EL Wasser; 1 Msp Zimt; 1 EL Zitronensaft

Das traditionelle Rezept für Großmutters Feigenkuchen ist eine allseits beliebte Nachspeise und passt bestens zu einer Tasse Kaffee.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (26 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Mehl (glatt)
140	g	Butter
40	g	Staubzucker
1	Stk	Dotter
1	Prise	Salz
1	EL	Wasser
100	g	Butter
200	g	Kristallzucker
8	Stk	Eidotter
1	EL	Zitronensaft
1	Msp	Zimt
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	Msp	Gewürznelke (gemahlen)
120	g	Haselnüsse (gemahlen)
4	Stk	Eiklar
80	g	Walnüsse (gerieben)
80	g	Feigen (gehackt)
80	g	Datteln (gehackt)
60	g	Mehl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Rehrückenform

Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Einen Teig bereiten, indem man 200g Mehl, 140g Butter, 40g Staubzucker, den Dotter und das Salz mit dem Wasser verknetet. Den Mürbteig zwei Stunden zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit den Zimt, das Salz, Muskat, Gewürznelken und Zitronenschale mit der Butter verkneten und zusammen mit der Hälfte des Kristallzuckers cremig rühren. Nach und nach die Dotter unterrühren und die Haselnüsse dazugeben. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und mit dem Mehl, den Nüssen, Feigen und Datteln unter die Dottermasse heben.
Den Mürbteig dünn ausrollen und eine Rehrückenform damit auslegen. Die Feigenmasse einfüllen und bei 180° ca. 1 Stunde hellbraun backen. Vor dem Servieren gut auskühlen lassen.