Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets

Name: Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stg Dill; 750 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Ingwer; 25 g Mandeln (gehobelt); 1 EL Olivenöl; 1 Stk Orange; 1 Prise Pfeffer (frisch); 1 Prise Salz; 0.25 l Schlagobers; 500 g Spargel (grün); 500 g Spargel (weiß); 1 Stk Zwiebel

Diese Grüne Spargelcremesuppe mit Orangenfilets verwöhnt den Gaumen durch ihren zarten Geschmack. Das Rezept ist eine ausgefallene Suppenvariation.

Bewertung: Ø 4,6 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel (weiß)
500	g	Spargel (grün)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Ingwer
1	EL	Olivenöl
750	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Stk	Orange
25	g	Mandeln (gehobelt)
2	Stg	Dill
0.25	l	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Weißen Spargel zuerst schälen, die holzigen Enden abschneiden. Den grünen Spargel vorbereiten und alles in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Ingwer schälen und zerkleinern.
Dann Zwiebel, Ingwer und weißen Spargel in einen Topf mit erhitztem Öl geben und anbraten. Anschließend mit Suppe auffüllen und ca. 10 Min. kochen lassen. Grünen Spargel sodann zugeben und ca. 10 Min. weiterkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Orange schälen und die Stücke aus der weißen Haut trennen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Den Dill waschen und klein hacken. Danach alles in den Topf geben.
Einige Spargelstücke zum Dekorieren aus dem Topf nehmen und den Rest pürieren.
Zum Schluss Schlagobers zufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Dekorieren die Spargelstücke auf die Tellern aufteilen.