Grünkohlpfanne mit Feta und Spiegelei
Erstellt von doriss
Zutaten für 3 Portionen
| 1 | kg | Grünkohl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 250 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Kristallzucker |
Zutaten für das Topping
| 100 | g | Feta-Käse |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier (Größe L) |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
Benötigte Küchenutensilien
Beschichtete Pfanne
Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Den Grünkohl abwaschen, kleinschneiden, die dicken Blattrippen entfernen und trockenschleudern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Anschließend den Grünkohl dazugeben, fünf Minuten dünsten und erst jetzt den Knoblauch unterrühren.
- Kurz mitanbraten, dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und einmal kurz aufkochen lassen. Dabei öfters umrühren.
- Die Grünkohlpfanne mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Feta kurz abtropfen lassen und anschließend fein hacken.
- Nun mit einem Kochlöffel drei Mulden in den Kohl drücken und je ein Ein in eine Mulde aufschlagen.
- Mit dem Feta und den Chiliflocken bestreuen, einen Deckel daraufsetzten und die Eier im Kohl stocken lassen.
Tipps zum Rezept
Wer möchte kann auch noch frische Chiliringe über die Grünkohlpfanne geben.
Für eine mildere Textur kann der Grünkohl kurz blanchiert und abgegossen werden – das reduziert die Bitterkeit und lässt die Farbe intensiver wirken.
Die Grünkohlpfanne lässt sich auch mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill ergänzen, um Frische ins Gericht zu bringen.
Nährwert pro Portion
345
18,18 g
30,17 g
11,47 g
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