Gurkensuppe

Diese Gurkensuppe erhält durch die Beigabe von Basilikum eine sehr besondere Note. Ein schnelles Rezept - mit viel Geschmack.

Gurkensuppe Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (10 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1 Stk Gurke
1 Stk Zwiebel
3 EL Olivenöl
250 ml Gemüsesuppe
300 g Joghurt
1 Bund Basilikum
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Gurke schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Gurken dazugeben und kurz mit dünsten. Mit der Suppe ablöschen und 5 Minuten köcheln laseen.
  3. Basilikum waschen und fein hacken.
  4. Basilikum und Joghurt zur Suppe dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Suppe schmeckt auch als Kaltschale.

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