Häferlkuchen mit Erdbeersauce
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Ei, sehr groß |
|---|---|---|
| 0.125 | kg | Mehl, glatt |
| 0.125 | kg | Erdbeeren |
| 100 | ml | Espresso |
| 75 | ml | Milch, lauwarm |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 50 | g | Butter |
| 50 | ml | Baileys |
| 4 | g | Germ |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst 4 ofenfeste Häferl mit Butter befettten und bemehlen, Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen. Anschließend Germ mit Eiern, Baileys, 40g Zucker und Hälfte des Mehls schaumig aufschlagen, Butter zergehen lassen und mit Mehl hinzugeben. Bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde aufgehen lassen. Sobald das aufgeschüttete Mehl deutliche Risse hat, alles zu einem glatten Teig mixen.
- Nun die Häferl auf ein Backblech geben und etwa zur Hälfte mit dem Teig befüllen und ins Rohr stellen. Backrohr bei 50 C Ober-/Unterhitze erhitzen und wieder ausschalten, Teig etwa 40 Minuten bzw. bis der Teig zum Häferlrand aufgeht gehen lassen. Nun das Rohr auf 140 °C Umluft aufheizen, bei Erreichen der Temperatur ca. 25 Minuten bzw. bis die Kuchen dunkelbraun sind backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann mit Espresso beträufeln.
- In der Zwischenzeit Erdbeeren grob schneiden und mit restlichem Zucker vermischt pürieren. Kuchen mit Staubzucker bestreuen und mit Erdbeersauce servieren.
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