Heidelbeer-Kokos Muffins

Erstellt von Lafleur

Für alle die Heidelbeeren und Kokos lieben, ist dieses Rezept Heidelbeer-Kokos Muffins ein absoluter Hit.

Heidelbeer-Kokos Muffins Foto User Lafleur

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

230 g Weizenmehl
30 g Kokosraspeln
50 g Margarine
2 Stk Eier
1 TL Zitronenschale (frisch abgerieben)
1 Prise Salz
1 TL Kakaopulver
1 Pk Vanillezucker
2 TL Backpulver
200 g Joghurt (3%)
140 g Kristallzucker
180 g Heidelbeeren (gefroren)

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

35 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt ein Backblech mit 12 Muffinformen vorbereiten und das Backrohr auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Dann den Kristall- und Vanillezucker, Margarine und Joghurt in eine Schüssel geben und zusammen mit den Eiern, mit dem Mixer zu einem Teig verrühren.
  3. Anschließend das Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz vermengen und nachfolgend in die Zucker-Joghurtmasse rühren.
  4. Im Anschluss die Kokosraspeln und die Zitronenschale in den Teig mischen, nun noch die Heidelbeeren unterheben.
  5. Der Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen und für etwa 30 Minuten (unterste Schiene) in das Rohr geben und backen.

Tipps zum Rezept

Für laktosefreie Muffins einfach anstelle des Joghurts laktosefreies Joghurt verwenden.

Pflanzliche Margarine ist laktosefrei.

Nährwert pro Portion

kcal
177
Fett
4,73 g
Eiweiß
4,15 g
Kohlenhydrate
28,76 g
Detaillierte Nährwertinfos

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