Helles bestreutes Mischbrot

Zubereitung

1. Die Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten in eine großen Schüssel geben und die Germmischung zugeben. In einer Küchenmaschine gut verkneten, bis ein geschmeidiger gut formbarer Teig entsteht.
2. Nun abgedeckt zur doppelten Größe aufgehen lassen. Erneut durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Leinsamen, Sesam und Haferflocken vermengen und den Brotlaib gut damit bestreuen, etwas andrücken.
3. Abgedeckt auf einem beschichteten Blech gehen lassen, wenn der Teig nur noch langsam auf Fingerdruck zurückkommt, dann kann das Brot in das auf 240° vorgeheizte Rohr geschoben werden. Das Brot noch sternförmig einschneiden.
4. Eine Tasse Wasser in das Rohr gießen und das Brot auf die unterste Schiene legen, nach 10 Minuten die Temperatur auf 200° stellen und weitere 30 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.