Heurige mit deftigem Wurstsalat

Name: Heurige mit deftigem Wurstsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Dill; 200 g Gewürzgurken; 3 EL Gurkenwasser; 2.5 kg Heurige - Kartoffel; 250 g Jagdwurst; 200 mg klare Suppe; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.25 TL Salz; 1 Bund Schnittlauch; 3 EL Weißweinessig; 400 g Zwiebeln

Heurige mit deftigem Wurstsalat ist ein feines Rezept für die neuen Erdäpfeln im Jahr, einer herzhaften Jause steht nichts mehr im Wege!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2.5	kg	Heurige - Kartoffel
400	g	Zwiebeln
200	g	Gewürzgurken
250	g	Jagdwurst
200	mg	klare Suppe
1	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Dill
3	EL	Weißweinessig
3	EL	Gurkenwasser
0.25	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Heurigen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (bei Bedarf 2 Töpfe nehmen) und bei mittlerer Hitze gar kochen (Achtung: Heurige zerkochen aufgrund des höheren Flüssigkeitsgehalts leicht).
In der Zwischenzeit Zwiebel in feine Ringe schneiden und Gewürzgurken und Jagdwurst in kleine Stücke schneiden.
Klare Suppe mit Weißweinessig, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer aufkochen lassen, Zwiebel dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Gurken und Wurst in eine Schüssel füllen und den Sud darüber gießen. Etwas ziehen lassen.
Abschließend Schnittlauch, Petersilie und Dille hacken und in den Salat mischen; mit den fertigen Heurigen servieren.