Heurige mit Matjes-Salat

Name: Heurige mit Matjes-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 250 g Crème fraîche; 2.5 kg Heurige - Kartoffel; 300 g Joghurt; 1 EL Kren; 300 g Matjesfilet; 1 Prise Pfeffer; 2 Bund Radieschen; 1 Prise Salz; 400 g Staudensellerie; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Heurige mit Matjes-Salat ist ein feines Rezept für die neuen Erdäpfeln im Jahr, einer herzhaften Jause steht nichts mehr im Wege!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2.5	kg	Heurige - Kartoffel
400	g	Staudensellerie
300	g	Matjesfilet
300	g	Joghurt
250	g	Crème fraîche
2	Bund	Radieschen
2	Stk	Äpfel
2	EL	Zitronensaft
1	EL	Kren
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Heurigen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (bei Bedarf 2 Töpfe nehmen) und bei mittlerer Hitze gar kochen (Achtung: Heurige zerkochen aufgrund des höheren Flüssigkeitsgehalts leicht).
In der Zwischenzeit Matjesfilets putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Danach Radieschen, Staudensellerie und Äpfel klein schneiden.
Für die Marinade Crème fraîche mit Joghurt, Kren und Zitronensaft verrühren; alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Matjesfilets, Gemüse und Äpfel vermischen. Mit den den fertigen Heurigen servieren.