Himbeeren - Süßer und stacheliger Genuss

Himbeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. (Foto by: AndyCandy / depositphotos.com)

Himbeeren sind Rosengewächse, wachsen in freier Wildbahn und können im Garten nachhaltig und ressourcenschonend angebaut werden.

Beim Kauf von Himbeeren sollte auf die Kriterien saisonal und regional geachtet werden.

Himbeeren im eigenen Garten sind meistens Waldhimbeeren, die in Deutschland und Österreich heimisch sind.

Wo in Österreich wachsen Himbeeren?

• Himbeeren wachsen vor allen am Waldrand oder auf einer Lichtung.
• Die Rosengewächse mögen es leicht schattig und sonnig.
• In sonnigen Gebieten werden mehr Himbeeren wachsen und die Rosengewächse haben einen intensiveren Geschmack.

Sind Himbeeren gesund?

Himbeeren enthalten Flavonoide, Antioxidantien, viel Eisen, Mangan, Magnesium, Kalzium, Kalium, Vitamin B und C.

Zudem sind die Rosengewächse verdauungsfördernd.

Was ist der Unterschied zwischen Sommer- und Herbst-Himbeeren?

Frisch vom Strauch gepflückt schmecken sie halt doch am Besten. (Foto by: Daxiao_Productions / depositphotos.com)

• Himbeeren werden in Sommer- und Herbst-Himbeeren unterschieden.
• Sommer-Himbeeren sind zweijährig. Zweijährig bedeutet, dass die Rosengewächse nur jedes zweite Jahr Früchte tragen.
• Es ist wichtig, dass man beim Beschnitt die einjährigen Knospen nicht abschneidet.
• Die Ruten/Knospen haben keinen Fruchtstand und sind verhältnismäßig lang.
• Die anderen Ruten/Knospen sind kürzer und haben dieses Jahr Früchte getragen.
• Diese können im Herbst entfernt werden. Herbst-Himbeeren wachsen einjährig.
• In den Frühjahrsmonaten bilden die Rosengewächse Ruten, an denen die Früchte bis zum Herbst wachsen.
• Bei Herbst-Himbeeren können die Ruten abgeschnitten werden.

Wie kann man Himbeeren haltbar machen?

Himbeeren können nach der Ernte auch haltbar gemacht werden.

Hierzu wird Wasser, etwas Zucker und Essig benötigt.

Das Gemisch wird kurz aufgekocht und die Himbeeren können bis zu einer Woche noch verzehrt werden.

Das Essig-Gemisch tötet Bakterienkulturen ab und die Bildung von Schimmel wird verzögert.

Rezept Himbeersirup

1. Für den Himbeersirup werden entsaftete Himbeeren, Zitronensäure und Zucker benötigt.
2. Die Himbeeren und die anderen Zutaten werden aufgekocht und nach kurzer Zeit mit einem Tuch abgesiebt.
3. Danach wird das Gemisch erneut aufgekocht und kann in kleine Flaschen oder Gläser abgefüllt werden.

• Rezept: Himbeersirup

Rezept Himbeerlikör

1. Für den Himbeerlikör werden Himbeeren, Kornbranntwein, Kandiszucker und eine Vanilleschote benötigt.
2. Alternativ können auch gefrorene Himbeeren verwendet werden.
3. Die Zutaten werden verrührt und dann in Flaschen abgefüllt.
4. Jetzt müssen die Flaschen mindestens fünf Wochen an einem Ort mit viel Sonne gelagert werden.
5. Nach dieser Zeit wird der Likör abgesiebt und umgefüllt.

• Rezept: Himbeerlikör

Rezept Himbeermarmelade

1. Für die Himbeermarmelade werden frische oder gefrorene Himbeeren, Gelierzucker und Zitronensaft benötigt.
2. Die Zutaten werden bei leichter Hitze verrührt, eingekocht und abgefüllt.

• Rezept: Himbeermarmelade

Kann man Himbeeren einfrieren?

Ob als Saft, Likör oder Marmelade, Himbeeren sind sehr vielseitig verwendbar. (Foto by: ls992007 / depositphotos.com)

• Nach der Ernte können die Himbeeren auch eingefroren werden.
• Es ist wichtig, dass man die frischen Himbeeren wäscht, schlechte Früchte entfernt und anschließend mit einem Tuch abtupft und trocknet.
• Jetzt können die Himbeeren in speziellen Beuteln eingefroren werden.
• Durch das Abtupfen bilden sich keine Eiskristalle.

Kann man Himbeeren dörren?

Himbeeren eignen sich auch zum Dörren.

Hierzu benötigt man einen Dörr-Automaten.

Die Himbeeren werden auf dem Dörr-Gitter gleichmäßig verteilt und dann bei 60 Grad Celsius für zehn bis zwölf Stunden gedörrt.

Was gibt es bei der Rhizomsperre zu beachten?

1. Himbeeren können mit der Zeit im Garten überwuchern.
2. Durch eine Rhizomsperre kann man dies verhindern.
3. Ohne eine solche Rhizomsperre bilden sich unter der Erde kleine Wurzeln und Spross-Läufer, die sich rasant im Garten ausbreiten können.
4. Himbeeren sind Flachwurzler.
5. Die Rhizomsperre muss nicht tiefer als 40 cm eingegraben werden.

Foto Gutekueche.at

Fazit

Himbeeren sind nicht nur köstlich und gesund, sondern wachsen auch in freier Wildbahn in Österreich und in Deutschland.

In der Küche lassen sich Himbeeren sehr vielseitig verwenden.

Weitere köstliche Himbeeren-Rezepte

• Himbeer Smoothie
• Vanilleeis mit heißen Himbeeren
• Mohn-Topfentorte mit Himbeeren
• Topfen Muffins mit Himbeeren
• Himbeer Tiramisu
• Rumtopf selbst ansetzen