Hirnsuppe

Name: Hirnsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Ei (Dotter); 1 Schb Kalbshirn; 50 g Käse (gerieben); 1 l Suppe (klar); 1 Stk Zwiebel

Diese Rezept von der Hirnsuppe ist etwas ausgefallen - schmeckt aber himmlisch. Ein Geheimtipp für Schlemmer.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Schb	Kalbshirn
1	Stk	Zwiebel
50	g	Butter
50	g	Käse (gerieben)
1	Stk	Ei (Dotter)
1	l	Suppe (klar)

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zweibel schälen und fein schneiden, dann das Hirn putzen, kalt abbrausen, trocknen und ebenfalls schneiden.
Nun in einem Topf in der heißen Butter Zwiebel und Hirn leicht goldgelb anrösten. Unter fortwährendem Rühren den Käse löffelweise dazugeben und mit Suppe aufgießen. Vor dem Essen den Dotter mit der Schneerute einschlagen.