Hirschbraten

Name: Hirschbraten
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Butterschmalz; 1 kg Hirschrollbraten; 4 Stk Kartoffel; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Pfefferkörner; 3 Zweig Rosmarin; 100 ml Rotwein; 100 ml Wildfond

Ein delikates Wildgericht gelingt mit folgendem Rezept. Dieser zarte Hirschbraten zergeht auf der Zunge.

Foto Shaiith79 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,0 (528 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Hirschrollbraten
100	ml	Rotwein
1	EL	Pfefferkörner
3	Stk	Lorbeerblätter
100	ml	Wildfond
2	TL	Butterschmalz
4	Stk	Kartoffel
3	Zweig	Rosmarin

Kategorien

Wildrezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte Fleisch Rezepte Gemüse Rezepte Grundrezepte Herbst Rezepte Kochrezepte Omas Küche Tomaten Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten auf hoher Stufe scharf anbraten.
Dann Rosmarinzweige, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben und mit Rotwein und Wildfond begießen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 2 Stunden braten lassen. Dabei immer wieder dem entstanden Bratensaft übergießen.
Inzwischen die Kartoffel gut waschen bzw. bürsten, trocknen und 25 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten legen.