Hirschgulasch mit Preiselbeeren

Name: Hirschgulasch mit Preiselbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Balsamico-Essig; 1 kg Hirschfleisch; 3 EL Öl; 3 EL Preiselbeermarmalade; 1 Glas Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 0.75 l Wildfond; 4 Stk Zwiebel

Hirschgulasch mit Preiselbeeren ist eine typisch österreichische Spezialität. Hier unser Rezept zum Nachkochen im Herbst.

Bewertung: Ø 4,2 (168 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Hirschfleisch
4	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
2	EL	Tomatenmark
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	TL	Wildgewürz
1	Glas	Rotwein
0.75	l	Wildfond
1	Schuss	Balsamico-Essig
3	EL	Preiselbeermarmalade

Kategorie

Gulasch Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Für das Hirschgulasch mit Preiselbeeren zuerst das Fleisch von den Sehnen befreien und in Würfel schneiden. Mit Wildgewürz, Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Fleisch rundum kräftig anbraten, Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Nun das Tomatenmark einrühren und etwas mitrösten.
Nun alles mit dem Wildfond und Rotwein ablöschen und etwa 90 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.
Wenn die Flüssigkeit mehr als die Hälfte eingekocht ist, noch mit Salz, Pfeffer, Preiselbeermarmelade und Essig abschmecken.