Hirschmedaillons in Kürbiskernkruste

Name: Hirschmedaillons in Kürbiskernkruste
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eiklar; 700 g Hirschmedaillons; 6 EL Kürbiskerne (gerieben); 4 EL Mehl (griffig); 2 EL Olivenöl; 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz

Das Hirschmedaillon in Kürbiskernkruste ist eine Delikatesse und so zart. Ein Gourmet - Rezept für ein Festmenü.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

700	g	Hirschmedaillons
1	Stk	Eiklar
4	EL	Mehl (griffig)
6	EL	Kürbiskerne (gerieben)
2	EL	Olivenöl
4	Prise	Pfeffer
4	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Hirschmedaillons in Kürbiskernkruste zuerst das Eiklar leicht anschlagen. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Einseitig in Mehl, Eiweiß und geschroteten Kürbiskernen tauchen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit der Kürbisseite langsam knusprig braten. Kurz wenden und auf den Punkt fertig garen.