Holler-Punsch-Marmelade

Name: Holler-Punsch-Marmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 ml Amaretto; 500 g Äpfel; 0.5 Stk Bio-Orange (Saft und Zesten); 0.5 Stk Bio-Zitrone (Saft und Zesten); 1 Pk Bourbonvanillezucker; 500 g Gelierzucker 2:1; 5 Stk Gewürznelken; 500 g Hollerbeeren; 120 ml Rotwein; 20 ml Rum; 3 cm Zimtrinde; 500 g Zwetschken

Erstellt von hexy235

Die Holler-Punsch-Marmelade passt sehr gut für die Weihnachtszeit. Denken sie an dieses Rezept, wenn die dunkelroten Beeren im Herbst leuchten.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,4 (58 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Hollerbeeren
20	ml	Rum
500	g	Gelierzucker 2:1
1	Pk	Bourbonvanillezucker
3	cm	Zimtrinde
5	Stk	Gewürznelken
120	ml	Rotwein
0.5	Stk	Bio-Zitrone (Saft und Zesten)
0.5	Stk	Bio-Orange (Saft und Zesten)
500	g	Äpfel
500	g	Zwetschken
20	ml	Amaretto

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Auch die Zwetschken entkernen und vierteln.
Hollerbeeren, Apfelstücke, Zwetschken, Orangen- und Zitronensaft, Zesten, Wein und die Gewürze in einen großen Topf geben und weich kochen.
Danach die Masse mit dem Stabmixer passieren. Von dieser Menge 1 kg abwiegen und mit Gelierzucker zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten den Rum und den Amaretto einrühren.