Hollerblütenkuchen aus dem Camping-Backofen

Zubereitung

1. Zu Beginn die Eier mit Rapsöl, Wasser, Meersalz und Zucker schaumig rühren.
2. Danach das Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und unter die Masse rühren.
3. Nun noch Carob und Zimt zufügen und alles gut abrühren.
4. Den Teig in die Silikonform des Camping-Backofens füllen, glatt streichen und 35 Minuten auf kleiner Flamme backen. Danach den gebackenen Kuchen auskühlen lassen, anschließend einmal waagrecht durchschneiden.
5. In der Zwischenzeit für die Füllung die Hollerblüten vorsichtig von den Stängeln lösen. 1 Esslöffel davon für die Garnierung beiseite geben und den Rest mit Sauerrahm und Rohrzucker abrühren.
6. Anschließend Sauerrahm, Topfen, Mascarpone, QimiQ classic, Rohr- und Vanillezucker glattrühren. Die Zitrone auspressen und den Saft einrühren. Beide Cremen kühl stellen.
7. Nun zuerst die Hollerblütenceme auf den ausgekühlten Kuchenboden streichen. Danach die Hälfte der Topfenmischung darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Den Kuchen-Oberteil darauf setzten, mit der restlichen Topfencreme bestreichen und mit den restlichen Hollerblüten bestreuen.
8. Den Hollerblütenkuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.