Holunderblüten-Erdbeer-Muffins

Die Holunderblüten-Erdbeer-Muffins verzaubern all Ihre Gäste. Mit diesem Rezept gelingen sie wunderbar einfach und schnell.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 18 Portionen

7 Stk Holunderblütendolden
200 g Erdbeeren
450 g Roggenmehl
1 Pk Backpulver
150 g Butter
3 Stk Eier
180 g Kristallzucker
0.125 l Buttermilch
0.125 l Joghurt
18 Stk Papierförmchen

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Holunderblüten abgezupft, danach werden die Erdbeeren gewaschen, geputzt und kleinwürfelig geschnitten. Nun werden Mehl und Backpulver gut miteinander vermischt.
  2. Die Butter wird mit den Eiern mit dem Mixer für 5 Minuten schaumig geschlagen. Zucker, Buttermilch sowie Joghurt werden nach und nach unter die Masse gerührt.
  3. Nun wird das Mehlgemisch untergehoben und zum Schluss die Erdbeeren sowie die Holunderblüten. Die Papierförmchen werden in das Muffinblech eingesetzt und der Teig wird in die Förmchen gefüllt.
  4. Das Muffinblech kommt für 25 Minuten in das auf 200°C vorgeheizte Backrohr.

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