Honig-Vanillemousse

Zubereitung

1. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und in 180 ml Milch geben. Zusammen mit dem Honig und einer Prise Salz aufkochen.
2. Die Gelantine in kaltem Wasser aufweichen. Die restliche Milch mit dem Dotter von einem Ei und dem Vanillepulver versprudeln und in die kochende Milch gießen. Ca. eine Minute köcheln lassen, danach die Gelantine noch darin auflösen. Die Maße auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Maße heben mit einem Schuss Rum abrunden.
4. Die Mousse im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.