Hühnerleber
Mit diesem Rezept zaubern Sie köstliche Hausmannskost auf den Tisch. Die saftige Hühnerleber zergeht auf der Zunge.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Hühnerleber (küchenfertig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 2 | Stk | Zwiebeln (klein) |
| 200 | g | Champignons (frisch, weiß) |
| 50 | g | Weizenmehl (universal) |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 50 | ml | Rotwein (trocken) |
| 200 | ml | Hühnersuppe (klar) |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 30 | g | Butter |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Hühnerleber die Leber waschen, von Sehnen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Schritt 2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerleber darin für rund 2-3 Minuten rundherum anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Danach die Zwiebeln schälen, fein hacken und im heißen Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Champignons mit einer Bürste oder Küchenpapier säubern, in dünne Scheiben bzw. Stücke schneiden und in der Pfanne mit den Zwiebeln für 6-8 Minuten dünsten - bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 5
Nun das Mehl einrühren, ganz kurz mitrösten lassen, mit Rotwein ablöschen, für 2-3 Minuten einköchlen lassen und anschließend mit der Hühnersuppe aufgießen.
Schritt 6
Dann die angebratene Hühnerleber wieder in die Pfanne geben und alles zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 7
Zum Schluss die Hühnerleber mit Salz, Pfeffer, Majoran und ein wenig Butter abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage Weißbrot, dampfendes Kartoffelpüree oder selbstgemachte Spätzle servieren.
Nährwert pro Portion
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