Hühnercurry mit Cashewnüsse auf Rama Art
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, frisch oder TK) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Austernsauce |
| 1 | EL | Springrollsauce (Thailand) |
| 30 | g | Erdnüsse (geröstet und gesalzen) |
| 130 | g | Kokosmilch (24% Fettgehalt) |
| 2 | EL | Sojasauce (süß) |
| 2 | EL | Madras-Curry (scharf) |
| 2 | Prise | Hühner-Kraftbouillon |
| 40 | g | Zwiebelchen (rot, klein) |
| 15 | g | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf) |
| 2 | Stk | Tomaten (ca. 120 Gramm) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 30 | g | Cashewnüsse |
Zutaten für den Reis
| 80 | g | Basmatireis |
|---|---|---|
| 150 | g | Kokoswasser |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Garnieren
| 2 | Schb | Tomate |
|---|---|---|
| 6 | Schb | Salatgurke |
| 4 | EL | Kokosmilch (24% Fettgehalt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die frische Hühnerbrust etwas anfrieren, TK-Ware antauen lassen. Quer zur Faserrichtung in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Diese in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und quer halbieren. Austernsauce und Springrollsauce zur Marinade mischen und das Hühnerfleisch damit bis zum Gebrauch bei Zimmertemperatur abgedeckt marinieren. Mindestens 2 Mal aufmischen.
- In der Zwischenzeit den Reis waschen, abseihen und gut abtropfen lassen. Das Wasser in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Den Reis und das Salz zugeben und verrühren. Mit Deckel bei schwacher Hitze 12 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ohne den Deckel zu öffnen 25 Minuten reifen lassen.
- Dann Erdnüsse, Kokosmilch und Sojasauce in einen Blenderbecher geben und bei höchster Drehzahl 1 Minute fein pürieren. Das Püree mit dem Madras-Curry und der Hühnerbouillon abschmecken.
- Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gewaschene Peperoni am oberen Ende kappen, längs halbieren, aufklappen und entkernen. Die Hälften quer in dünne Fäden schneiden. Bei den gewaschenen Tomaten, den Stiel entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel längs und quer halbieren.
- Zum Garnieren von einer gewaschenen Salatgurke ein ca. 4 cm langes Stück abschneiden, schälen und quer in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Von einer gewaschenen Tomate die entsprechende Menge abschneiden.
- Das Sonnenblumenöl nun in einem Wok stark erhitzen und die Fleischstücke zugeben. 1 Minute pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und in den Wok abtropfen lassen. Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Mit dem Püree aus dem Blenderbecher ablöschen. Hitzezufuhr zurücknehmen. Fleischstücke, Tomatenstücke, Peperonifäden und Cashewnüsse zugeben und 3 Minuten mit Deckel sanft braten lassen.
- Den Reis auf die Servierteller platzieren, mit Gurken- und Tomatenscheiben garnieren. Das fertige Hühnercurry und die Kokosmilch dazugeben und sofort gut warm servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
Serviert mit Reis, Gurkenstücke und Kokosmilch als Hauptmenu. Rezept aus Lombok, Indonesien.
Anmerkung: Rama ist die Hauptfigur und ein König in dem indischen (hinduistischem) Epos Ramayana. Auf Rama Art bedeutet auf königliche Art.
Madras-Curry gibt es in allen Schärfegraden und man solle es probieren, bevor man es verwendet. Die o.g. Menge kann sich demzufolge noch ändern. Die Schärfe wird aber durch die Kokosmilch stark gemildert. Das Curry selbst ist nicht lange haltbar und verliert nach und nach seinen feinen Geschmack. Mit altem Curry verwandeln sie dieses Essen zur Rahwana-Art, ein schrecklicher Dämonenkönig in dem o.g. Epos.
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