Indisches Mango Chutney

Name: Indisches Mango Chutney
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 275 ml Apfelessig; 1 TL Chiliflocken; 50 g Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Korianderpulver; 4 Stk Mango; 150 g Melasse; 0.5 TL Muskat; 0.25 TL Nelkenpulver; 0.5 TL Pfeffer; 75 g Rosinen; 1 TL Senfkörner; 1 Stk Zimtstange; 1 Stk Zitrone (bio); 175 g Zucker; 1 Stk Zwiebel

Dieses Indisches Mango Chutney schmeckt wie vom Inder selbst gemacht und passt zu so gut wie jedem Gericht, vor allem zu Samosas.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Mango
1	Stk	Zitrone (bio)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
75	g	Rosinen
50	g	Ingwer
175	g	Zucker
150	g	Melasse
1	TL	Senfkörner
1	TL	Chiliflocken
1	TL	Korianderpulver
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Muskat
0.25	TL	Nelkenpulver
1	Stk	Zimtstange
275	ml	Apfelessig

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Chutney zuerst die Mangos schälen und würfeln. Die Zitrone waschen, entkernen und mit der Schale würfeln. Nun ebenso die Zitronen fein würfeln. Den Knoblauch schälen und zerdrücken und den Ingwer schälen und fein raspeln.
Jetzt kommen alle vorbereiteten Zutaten sowie die restlichen angegebenen Zutaten in einen Topf und werden bei mittlerer Hitze erwärmt, bis sich der Zucker und die Melasse aufgelöst haben. Dabei immer wieder rühren. Jetzt solange erhitzen, bis das Chutney leicht zu köcheln beginnt. Das Ganze solange köcheln bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat. Zwischendurch umrühren.
Sobald das Chutney fertig ist die Zimtstange herausnehmen und in Gläser füllen. Am Besten noch drei Wochen reifen lassen.