Kürbis Chutney mit Ingwer

Zubereitung

1. Für unser Kürbis Chutney mit Ingwer zunächst den Kürbis schälen und dann das Fleisch fein raspeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehen, schälen und fein hacken. Den Ingwer ebenso schälen und dann fein reiben. Die roten Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.
2. Nun alles bis auf den Kürbis in einem heißen Topf mit dem Öl anschwitzen. Sobald es eine leichte Farbe bekommen hat, den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Essig und 300 Milliliter Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Jetzt Den Kürbis und die Rosinen dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
3. Zu guter Letzt Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterile Gläser füllen.