Irisches Kartoffelbrot

Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden geschält, in kleine Stücke geschnitten und in kochendem Salzwasser für 10 Minuten gekocht.
2. Anschließend werden sie abgeseiht und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinert. Im Anschluss werden Salz und Butter dazugegeben und gut untergerührt.
3. Nun das Mehl dazu geben und das Ganze mit den Händen gut durchkneten. Sollte der Teig zu sehr an den Händen kleben, muss noch ein wenig Mehl dazugegeben werden.
4. Nun aus dem Teig einen Wecken oder Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Danach im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen, die Kruste sollte goldbraun sein.