Italienischer Salat

Zubereitung

1. Für diesen italienischer Salat zuerst die Kartoffeln, Sellerieknolle und Karotten waschen und schälen, dann in gleich große Würfel schneiden.
2. Das gewürfelte Gemüse sofort in kaltes Wasser geben, Salz zufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann abseihen, abschrecken und in einer großen Schüssel auskühlen lassen. Die Essiggurken ebenfalls klein würfeln und dazugeben.
3. Die tiefgekühlten Erbsen in kochendes Wasser geben und bissfest kochen, abseihen, abschrecken, zum übrigen Gemüse geben und alles zusammen gut auskühlen lassen.
4. Fleischkäse und Extrawurst in feine Würfel schneiden, danach dem ausgekühlten Gemüse unterrühren.
5. Für die Majonnaise: Die Eidotter mit Senf verrühren und mit dem Handmixer auf höchster Stufe unter tropfenweiser Beigabe des Öls, eine Majonnaise herstellen.
6. Mit Salz und weissem Pfeffer aus der Mühle abschmecken, dann dem Gemüse unterrühren.