Käsekipferl

Name: Käsekipferl
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Stk Eier; 30 g Germ; 400 g Mehl (glatt); 250 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 40 g Schmalz; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Ei (versprudelt zum Bestreichen); 12 Schb Schmelzkäse; 2 EL Kümmel (ganz); 2 EL Salz (grob)

Erstellt von Tsambika

Diese Käsekipferl werden aus einem Germteig zubereitet. Das Snack Rezept passt und schmeckt immer.

Foto User Tsambika

Bewertung: Ø 5,0 (526 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

400	g	Mehl (glatt)
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
40	g	Schmalz
250	ml	Milch (lauwarm)
30	g	Germ

Zutaten für die Fülle

12	Schb	Schmelzkäse
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Stk	Ei (versprudelt zum Bestreichen)

Zutaten zum Bestreuen

2	EL	Salz (grob)
2	EL	Kümmel (ganz)

Kategorien

Germteig Rezepte Backrezepte Fingerfood Rezepte Omas Küche Snacks Rezepte Hausmannskost Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker

Zeit

145 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 115 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Käsekipferl die Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit dem Mehl und einer guten Prise Salz, dem weichen Schmalz, den Eiern und lauwarmer Milch zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig eine halbe Stunde rasten lassen, danach wieder zusammenkneten, zu einer Kugel formen und eine weitere halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen, in längliche Dreiecke schneiden und an den Rändern mit versprudeltem Ei bestreichen. Mit je einer Käsescheibe belegen, mit Cayennepfeffer bestreuen und die Dreiecke von der Breitseite her einrollen, zu Kipferl formen.
Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen mit Ei bestreichen und mit Salz und Kümmel bestreuen.
An einem warmen Ort etwa 20 Minuten aufgehen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten backen.